Bu tarifimi, "Kinoayı da iyi bir şey diye aldık ama çocuk yemiyor, e biz de tadını sevmedik, ne yapsak bu kinoaları" diyen sevgili Aşçı Anne'lere ithaf ediyorum.
"Aaa kinoa da ne ola ki" diyenler için de kısa bir özet bilgi verip, tarifime geçeceğim. Kinoa;
- Menşei Güney Amerikadır, tarihi çok eskiye dayanır. Tahıl olarak sayılabilir.
- Her iklimde yetişmez, o nedenle zor bulunan bir besindir.
- Kinoa taneleri yüksek oranda demir, kalsiyum, protein, magnezyum, çinko içerir.
- Protein oranı çok yüksektir; 100 gramında 13.10 gram protein bulunur.
- Liflidir, bağırsak dostudur.
- Glutensizdir, Gluten alerjililer için süper bir alternatiftir.
- Pişirme mantığı pirince benzer. Haşlayarak; çorbaya meyveye salatalara katılabilir, pilavı yapılabilir.
Malzemeler
1 tatlı kaşığı kırmızı kinoa (Beyaz kinoa da olur.)
1 tatlı kaşığı bulgur (Doğal Pilavlık Bulgur ürünümüzü satın almak için tıklayın)
2 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt
1 tatlı kaşığı tam buğday unu (Satın almak için tıklayın)
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane (Satın almak için tıklayın)
1-2 fiske reyhan otu (Olursa iyi olur.)
Yapılışı
Kinoa ve bulgur yıkanarak mini tencereye alınır ve mini tencere yarısına kadar su ile doldurulur, malzemeler pişirilir. Kinoa taneleri pişince açılır. (Kırmızı kinoanın kenarlarında minik beyaz hilal şeklinde açıklığı renk farkından kolaylıkla anlayabilirsiniz.) Piştiğini oradan anlayabilirsiniz.
Ayrı bir kapta yoğurt un ve yumurta sarısını çırpın tamamen pürüzsüz hale gelsin.
Pişen malzemelerin suyundan 1 kaşık alarak yoğurtlu karışıma ilave edin karıştırın, bu işlemi yoğurt kesilmesin diye birkaç defa tekrarlayın.
Ardından bu yoğurtlu sulu karışımı ve yavaşça tencereye ilave edin ve karıştırın. Bu esnada tereyağını da ilave edin.
2-3 dk kısık ateşte çorbayı pişirin.
Altını kapatıp nane ve reyhanı ilave edin.
Not: Bebeğinizin yoğurdun probiyotik özelliğinden tam verim alması için yoğurdunu genelde sade yemesine özen gösterin. Yoğurt ısıl işleme maruz kalınca bu probiyotik özelliğini bir miktar kaybediyor.
Tüm bebek çorbası tarifleri için Ascianne.com/bebek-corbalari kategorisini ziyaret edebilirsiniz.
Türkçe
English
Deutsch
