Soğanları Pembeleştirmek, Kızartma İşleminden Farksızdır!

Bu işlem soğanın pembeleştirilmesi, soğanın öldürülmesi, soğanın yağda sotelenmesi, soğanların kokusunun çıkarılması, soğanların kavrulması gibi kalıplaşmış şekillerde tabir olunur ki esasen bu işlem soğanı kızartmaktır. Kızartma yapılan yağ ne olursa olsun, içindeki faydalı yağ asitlerinin yapısı değişiyor, zeytinyağı ya da tereyağı ile kavurdum diye sevinmeyin. Türk mutfağında da gördüğüm bebek yemekleri de dahil neredeyse her yemeğin başı soğan kavurmak. Eğer bebek yemekleri yaparken her çorba veya yemekten önce soğanları pembeleştiriyorsanız, bir kez daha düşünün.

Yağlar olabildiğince az pişmeli. Ben yemeklere pişmeye yakın ilave etmeyi tercih ediyorum. Sıkı takipçilerim bilirler, soğanı su ile soteleyin cümlemi defalarca tariflerimde okumuşlardır. Soğanı su ile sotelemek, yemekte dile diri gelmesinler diye soğanların az miktarda su ile haşlanmasıdır. Bu işlemin tek dezavantajı uygulama esnasında etrafa hoş olmayan koku açığa çıkmasıdır ki bebeğinizi sağlıklı besleme uğruna katlanılmayacak bir koku değil bu elbette. Ben kendi yemeklerimizde de soğanı su ile sotelerim. Ama itiraf etmeliyim ki bazı yemeklerde kesinlikle soğanı yağda sotelemek gerekiyor. Mantar sote gibi, zılbıt otu kavurması (Balıkotu, hodan kavurması da denir) gibi yemeklerde soğanı yağda kavurmak bir başka lezzet katıyor o ayrı 🙂 Benim sizden ricam, soğanı kızartırken, pardon yani pembeleştirirken 😉 incelemeniz ve bu konuyu düşünerek gözlem yapmanız. “Ben şu an bebeğime resmen ellerimle kızartma yapıyorum galiba” diyecek kaç AşçıAnne’yiz bakalım, ben de merak ediyorum. Herkese kocaman Sevgiler <3

Abone Ol

Bizden haberdar olmak için e-posta listemize kaydolun.

, , ,

Henüz yorum yapılmamış.

Bir Cevap Yazın