Bebe Bisküvileriniz Sert Olmasın Diye

Bazen ölçü kabı farklılıkları, bazense atlanan pişirme detayları nedeniyle, AşçıAnne bebe bisküvilerinin zaman zaman sert olduğunu görüyoruz. Bunu önlemek için bazı ipuçları;

 

AŞÇI ANNE BEBE BİSKÜVİLERİNİZ SERT OLMASIN DİYE:

KURAL 1: ÇOK PİŞİRMEYİN.

Unutmayın, içeriği ne olursa olsun, fırında çok pişen her hamur taş gibi olur. 170-175 derecede en fazla 20 dakika pişmeli.

 

KURAL 2: HAMURU DİNLENDİRİN.

Hamuru yoğurup şekil verdikten sonra, tepside fırına vermeden önce 1 saat kadar dinlendirin.

 

KURAL 3: KÜÇÜK KIVRIMLARA SAHİP KURABİYE KALIPLARI KULLANMAYIN.

Küçük kıvrımlı şekillere sahip kurabiye kalıplarında kesilen bisküvi daha sert ve kuru olur. Ayrıca farklı farklı kalıplarla kesilmiş bisküvileri de aynı tepside pişirmemelisiniz. Büyük şekilli bisküvi pişene kadar, ufak olan ve daha çok kenara sahip bisküvi çoktan pişmiş, sertleşmiş ve kurumuş olacak. (Ben bugün sorunu bulabilmek adına denemek için yaptım, siz bana bakmayın. )

KURAL 4: YOĞURDU ARTTIRIN.

Ölçü kaplarımız farklı olabilir. (Çay bardağı, yemek kaşığı vs.) Bu nedenle malzeme oranlarından kaynaklanan bir sorun da yaşıyor olabilirsiniz. Yoğurdu arttırmayı deneyin. (Bu arada, ben en en en orta boy olan çay bardağını kullanırım her zaman.)

KURAL 5: HAMURA MEYVE PÜRESİ ILAVE EDİN.

Hamura meyve püresi ilavesi ile daha yumuşak bisküviler elde edebileceğinizi unutmayın. Denemediyseniz mutlaka deneyin.

KURAL 6: İRMİK KULLANMAYIN

İrmik, bisküvinin daha iyi dağılmasını sağlar fakat bisküvinin çok sert olmasına neden olur.

KURAL 7: BİSKÜVİ HAMURLARINI FIRINA KOYMADAN ÖNCE MUTLAKA FIRINI ISITIN.

Isınmış fırında pişen bisküviler daha yumuşak olacaktır.

KURAL 8: FIRINIZIN FAN MODU VARSA, BUNUN KAPALI OLDUĞUNDAN EMIN OLUN.

Ankastre fırınlardaki turbo ve fanlı modlar, bisküvilerin daha kuru ve sert olmasına neden olur.

SERT OLDUYSA:

Bisküviler sıcakken cam bir kavanoza koyup kapağını kapatın, biraz daha yumuşayacaklardır.

Sert bisküviyi ufalayıp, rondodan geçirebilirsiniz. Ardından bunu meyve pürelerine, formül sütüne ve yoğurtlarına ilave ederek yedirebilirsiniz.

 

, , , , , , , , , , , ,

Henüz yorum yapılmamış.

Bir Cevap Yazın